用铁锻造，表面不涂对人体有害的化学物质，锅保养好的话，用5年、10年也没问题。做的菜部分不烧，部分不熟，热量均匀。但是炒菜后，铁锅怎么管理，大家都不知道。

　   　炒菜后，我们习惯了马上把火锅放在水龙头下冲洗。冷水接触热锅会冒烟，这时空气中的悬浮粒子激增，对人体健康不好。锅较好放凉，用冷水冲洗或直接用热水冲洗。

　   　不要用清洁剂洗铁锅

　   　用洗涤剂洗铁锅的话，锅就坏了。洗涤剂中的化学物质应与铁容易反应，损害锅体，擦锅时尽量少用洗涤剂。

　   　如何正确清洁铁锅?

　   　每次炒菜后，在热锅上倒入热水，洗净后放入燃气灶晾干，倒上一点油均匀涂抹。用油养护铁锅不容易生锈，铁锅的使用寿命也更长。
　   　怎么不生锈呢?

　   　一阶段：抛光
 
　   　用铁丝球、砂纸、砂纸擦拭生锈的地方，把铁锈擦干净。

　   　二阶段：浸泡

　　   磨碎后，在锅里倒入浓稠的淘米水，浸泡2 ~ 3个小时左右，然后烧开水，把锅洗干净。淘米水卓越的去污功效可以去除锅表面残留的污渍。

　   　三步：抹油

　　   清洁球用淘米水洗净后，将锅放在燃气灶上，燃烧，浇油，均匀涂抹，可起到保护作用。